עוגיות מרוקאיות לחינה

עוגיות מרוקאיות לחינה

 

אי אפשר לקיים טקס חינה מרוקאי מסורתי ללא העוגיות המרוקאיות המפורסמות. העוגיות המרוקאיות ידועות בטעם המתוק חזק שלהן והדגש על דבש/ סוכר  והרבה צבע המדגיש את המבחר.

 

 

האם ניתן לשלב עוגיות מרוקאיות עם בר קינוחים מתוק מודרני?

 

בהחלט ניתן ואף רצוי. היופי בקונדיטוריה הוא כי קרם בוואריה או וופל בלגי ילכו היטב עם שבאכיה מסורתית.

 

 

מי מכין עוגיות מרוקאיות לחינה?

 

בשנים עברו הכינו את העוגיות הדודות והסבתות שגם ידעו לשלב קולולו וכשהסתובבו במגשים עמוסים כל טוב. אך כיום קיימים בעלי מקצוע המתמחים בהכנת עוגיות מרוקאיות בכל שילוב.

 

שבכיות

 

עוגיה מרוקאית מטוגנת פריכת, טבולה בסירופ מתוק /דבש ומצופה בשומשום.

מתכון: מערבבים קמח, מים, שמן, חומץ ומלח, לשים הכל לבצק אחיד. עוטפים את הבצק במגבת  ונותנים לו לתפוח למשך שעתיים בחדר מאוורר. מטגנים בשמן עמוק עד השחמה, מקפידים להפוך את הבצק כדי שיקבל את הצורה של השבכיה המסורתית. מוסיפים דבש או סירופ סוכר רתוח ולסיום מפזרים כמות אחידה של שומשום.

 

פזואלוס מרוקאיות

 

עוגיה מנופחת המגולגלת כמו שבלול.

 

לוקחים קערה ומערבבים בתוכה קמח וביצים. מוסיפים שמן ומים ולשים היטב ביד עד שמתקבל בצק אחיד.
מחלקים את כל הבצק  לככדורים ומפזרים עליהם קמח.
לוקחים כדור בודד ומרדדים אותו דק דק. חותכים רצועות ברוחב של מספר סנטימטרים ובאורך של חצי  מטר בערך.
• מקמחים היטב שולחן או מגש.חותכים את הרצועות ומניחים הכל על אזור העבודה שקימחנו.
• לוקחים סיר מתאים לטיגון עמוק, ממלאים בשמן  ומחממים אותו.
* שימו לב כי חייבים לטגן במהירות, בגלל שחתיכות הבצק מייצרות בועות אויר. הפוזלאוס צריכים לצאת בהירים.
• מעבירים לצינון על רשת.

.

 

 

ספינג'

 

עוגיה מטוגנת שעליה מפזרים כמות נדיבה של סוכר.

 

בקערה גדולה  מערבבים היטב קמח,שמרית, סוכר ומלח עד שנוצרת תערובת אחידה. מוסיפים כוס מים ולשים את הבצק עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים עוד כוס מים, מכסים את המגבת ונותנים לבצק לתפוח.
מטגנים בשמן עמוק, מפזרים סוכר ומגישים יפה.

 

עמדת הגשת ספינג' ומופלטות

 

אם אתם רוצים להעניק לארוע שלכם טעם אותנטי יותר, ניתן להציב ליד הבר המתוק עמדת הכנת ספינג' ומופלטות שבה האורחים יוכלו לראות איך המתוקים מוכנים ולטעום בצירוף כוס תה מהבילה.

 

 

אי אפשר לסכם מתוקים בחינה בלי להתייחס לסלסלת דרז'ה המסורתית אותה נהוג לחלק להורים.

 
עבור אל דף הבית של פאני מדלסי